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Receta de pescado con cerveza guiness

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Receta de pescado con cerveza guiness

Recetas de Guinness

Para el pescado frito más ligero y crujiente, no hay nada mejor que el pescado rebozado con cerveza. La levadura y la carbonatación de la cerveza hacen que el rebozado del pescado sea delicado e hinchado, como en las buenas tiendas de fish ‘n chips. Mientras tanto, el choque de la masa helada con el aceite caliente hace que esté súper crujiente, y lo que es más, se mantiene crujiente durante mucho tiempo.

Harina de arroz: la clave para que el rebozado de pescado no se empapara antes de llegar a la mesa. Si utilizas sólo harina de trigo, sólo se mantendrá crujiente durante unos minutos. ¿Por qué no utilizar sólo harina de arroz? Porque la harina de arroz no se dora al cocinarse. Nadie quiere un pescado rebozado con cerveza blanco y pálido. Así que utilizamos una combinación de harina de trigo (que se dora) y harina de arroz.

Harina – Sólo harina de trigo normal/de uso general que, como se ha indicado anteriormente, es la que hace que el pescado adquiera un bonito color dorado y ayuda a que el rebozado suba y se hinche cuando se combina con la levadura en polvo (lo que no ocurre con la harina de arroz); y

Cualquier cerveza de color pálido sirve para el pescado rebozado con cerveza. Sólo hay que evitar la cerveza oscura y de sabor fuerte, como la cerveza negra y la cerveza de cola. La lata que aparece en la portada es Modus Pale Ale, una cerveza local que me gusta mucho.

Receta de pescado rebozado con Guinness

Ajit Vaze (Director General): Ajit Vaze fundó AFFPL en 2007 y ha sido director general y consejero delegado desde entonces. Comenzó su carrera como perfumista en S.H. Kelkar and Company Limited en 1989. Tiene más de 30 años de experiencia en el sector y ha desempeñado un papel fundamental en el desarrollo de la industria de las fragancias y los aromas en la India. Como maestro perfumista, tiene varios triunfos en marcas líderes. Fue el presidente más joven de la FAFAI de 2007 a 2009, y es el fundador y actual presidente de la Sociedad de Perfumistas de la India. Es licenciado en Ciencias Químicas por el Instituto Indio de Tecnología de Bombay.

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Anuradha Vaze es la fundadora y promotora de AFFPL. Representa los intereses de la familia promotora en el Consejo y mantiene el equilibrio entre la propiedad y la gestión. Tiene un máster en economía por la Universidad de Mumbai y un diploma en francés comercial por la Alliance Française de Bombay.

Ajit Deshmukh fundó Wizarth con el sueño compartido de crear un banco de inversión de servicios completos centrado en las transacciones transfronterizas. Actualmente es director de Equirus Capital en Mumbai. Tiene más de una década de experiencia en el sector en numerosas áreas funcionales, como la gestión internacional, las finanzas, el desarrollo empresarial y la tecnología. Antes de fundar Wizarth, trabajó en Citigroup, y más tarde se convirtió en consultor de TI, durante el cual trabajó en proyectos para el Departamento de Defensa de Estados Unidos. Posee un diploma de postgrado en Informática por el Centro Nacional de Tecnología de Software de Mumbai.

Receta de masa de cerveza

Casi todo el mundo ha probado el delicioso pescado rebozado a la cerveza con patatas fritas. Esta receta es muy parecida a otras recetas de pescado rebozado con cerveza, pero se utiliza la cerveza Guinness, que le da un color más oscuro y un sabor característico (pero no fuerte).

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Caliente el aceite en una olla grande o en una freidora a una temperatura de 375 F. En un bol grande, bata la cerveza, el huevo, el bicarbonato de sodio y la sal y la pimienta. Bata hasta que esté bien mezclado. Empiece a añadir la harina y bata hasta que empiece a espesar y se pegue al batidor. Es probable que utilice aproximadamente ½ taza de harina, pero añádala poco a poco para conseguir la consistencia adecuada.Reboce los filetes en harina antes de sumergirlos en la masa. Una vez que haya cubierto un trozo de pescado, póngalo en el aceite antes de pasar al siguiente trozo, pero trabaje con rapidez para garantizar una cocción uniforme de todos los trozos. Con un tenedor, sumerja suavemente el pescado en el aceite y manténgalo así durante unos segundos antes de soltarlo. Esto evitará que el pescado se pegue al fondo de la olla. Cocine el pescado durante unos 5-6 minutos hasta que esté bien dorado y alcance una temperatura interna de 140 F. Coloque el pescado en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Pescado Guinness

Cortar las patatas en palos de tamaño uniforme. Las mías tenían un grosor de ¼ por ¼ de pulgada. Colóquelas en un recipiente con agua helada una vez cortadas. Déjelas reposar durante 5-10 minutos. Escurrir el agua y secar el exceso de agua que queda en los palitos de patata.

Para freír, utilicé una freidora de encimera, pero puede utilizar un horno holandés o incluso una sartén grande de hierro fundido. Calienta el aceite a 375ºF. Coloque ¼ de las papas en la freidora. Deje que se cocinen durante 3 minutos. Después de 3 minutos, sáquelas del aceite caliente usando una cuchara con ranuras o una araña de cocina y escúrralas en una toalla de papel. En este momento sólo estarán semicrudas. Cocine el resto de las patatas fritas de la misma manera.

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Una vez que estén todas semicocidas y escurridas, póngalas de nuevo en la freidora de la misma manera. Cocine ¼ del lote a la vez y cocine hasta que estén crujientes y doradas. Saque las patatas fritas del aceite, escúrralas en papel absorbente y sazone inmediatamente con sal a su gusto. Es crucial salar mientras están calientes fuera de la freidora.

Ponga la maicena en un bol poco profundo. Pase el pescado por la maicena. Sumerja los filetes en la masa y deje que el exceso de masa se escurra. Este paso es importante porque si no se deja escurrir el exceso, los filetes quedarán demasiado gruesos y no se cocinarán bien.

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