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Receta pastel de pescado de rechupete

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Receta pastel de pescado de rechupete

Receta de pastel de pescado tailandés

Este artículo puede contener una investigación original. Por favor, mejórelo verificando las afirmaciones realizadas y añadiendo citas en línea. Las afirmaciones que sólo consisten en una investigación original deben ser eliminadas. (Septiembre 2021) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)Pescado picado o molido u otro marisco mezclado con un ingrediente almidonado, y frito

Los pasteles de pescado al estilo asiático suelen contener pescado con sal, agua, almidón y huevo. Pueden incluir una combinación de pasta de pescado y surimi. Los pasteles de pescado al estilo europeo son similares a una croqueta, y consisten en pescado u otro marisco fileteado con patatas, a veces recubierto de pan rallado o rebozado. Los pasteles de pescado, tal como los define el Oxford Dictionary of Food and Nutrition, son pescado picado o troceado mezclado con patata, huevo y harina con condimentos de cebolla, pimiento y a veces hierbas[1].

El pastel de pescado se ha considerado una forma de aprovechar las sobras que, de otro modo, podrían tirarse. En la publicación del siglo XIX Book of Household Management de la Sra. Beeton, su receta para las tortas de pescado pide “restos de pescado” y “patatas frías”[2] Las recetas más modernas han ampliado el plato, sugiriendo ingredientes como el salmón ahumado y las verduras.

¿Cómo se evita que los pasteles de pescado se deshagan?

¿Por qué se deshacen mis pasteles de pescado? El problema de los pasteles de pescado que se deshacen al freírlos suele ser que el puré de patatas está demasiado húmedo. El secreto es tener un puré de patatas más bien seco, dejando algunos grumos que aporten textura. Asegúrese de escurrir bien las patatas antes de hacerlas puré.

¿Qué tipo de pescado hay en los pasteles de pescado?

Los pasteles de pescado también se han hecho tradicionalmente con pescado salado (normalmente bacalao, eglefino o abadejo). Los pasteles de pescado también se preparan sin pan rallado ni rebozado, y se elaboran con una mezcla de pescado cocido, patatas y, a veces, huevos, que se fríen.

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¿Pones huevos en los pasteles de pescado?

Mezclar el pescado, el puré de patatas, el perejil y el huevo hasta que estén bien combinados. (Mezclar con cuidado para no romper demasiado el pescado). Sazonar con sal y pimienta. Formar la mezcla en 8-12 hamburguesas, según el tamaño que se desee y dejar enfriar en la nevera durante una hora.

Pastel de bacalao deutsch

Haga que las sobras de pescado canten con estos pasteles de pescado sazonados con hierbas frescas, alcaparras, mostaza y cebolletas. No te saltes la mayonesa de estragón: es la salsa perfecta para estos pasteles. ¡Las sobras nunca tuvieron tan buena pinta!

¡Sorpresa, sorpresa! ¡Estos fueron un gran éxito! ¿Y por qué no? Mi ingrediente favorito de todos los tiempos (las patatas), un montón de hierbas frescas, mostaza, alcaparras y cebolletas les dan toneladas de sabores alegres. Son crujientes y doradas por fuera y húmedas por dentro. ¿Qué es lo que no puede gustar?

Estos pasteles de pescado son un buen caso para utilizar las sobras de pescado cocido – especialmente el bacalao utilizado en esta receta – pero a partir de ahora, van a entrar en mi rotación como un plato con propósito, no una idea de sobra. La mayonesa de estragón, la mayonesa aderezada con otra hierba fresca o la salsa tártara son literalmente la guinda del pastel.

Puedes hacer todos los componentes de estos pasteles de pescado el día antes de que planees montarlos -cocinar las patatas y el pescado, preparar las hierbas y las alcaparras- o también podrías OHIO (sólo manipularlo una vez) y mezclar y dar forma a las hamburguesas con antelación.

Receta de pasteles de pescado

A quién no le gustan los deliciosos pasteles de pescado fritos hasta que estén dorados y crujientes con su capa de pan rallado y llenos de sabrosos restos de salmón y puré de patatas. Si a esto le añadimos chalotas frescas, eneldo, ralladura de limón, rábano picante y un poco de parmesano rallado para darle ese sabor umami adicional, creemos que estarás en el cielo de los pasteles de pescado.

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Tener las sobras en la nevera después de hornear un salmón entero servido con patatas nuevas hervidas y una deliciosa salsa de mantequilla de cebollino hizo que fuera muy fácil preparar estos pasteles. ¿No te encanta tener restos en la nevera para hacer otra comida sabrosa?

Nos gusta una buena proporción de pescado con respecto a las patatas, así que usamos 50/50 de patatas con respecto al salmón. Es mejor desmenuzar suavemente el salmón para obtener unos copos de buen tamaño, y preferiblemente no dejar el puré de patatas liso, sino más bien un poco grumoso para añadir una gran textura a los pasteles de pescado.

Una vez que la mezcla esté lista, pásala a una tabla de cortar y, con las manos mojadas, dale forma circular con un grosor uniforme. Utilice un cuchillo afilado para cortar la mezcla en ocho cuñas de tamaño uniforme. Una vez más, con las manos mojadas, dé forma redonda a las cuñas y, a continuación, aplane ligeramente el pastel de pescado para que parezca una plantilla. De esta forma, se pueden cortar los pasteles de pescado de forma rápida y uniforme. Una vez que haya cubierto los pasteles de pescado en el pan rallado, se pueden congelar en esta etapa, listos para sacarlos para una cena increíble. Puedes envolverlos individualmente o extenderlos en una hoja de papel de horno y cubrirlos con otra hoja de papel y luego envolverlos en film transparente y congelarlos hasta 3 meses.

Pasteles de pescado de Terranova

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Una vez que la mezcla esté lista, pásala a una tabla de cortar y, con las manos mojadas, dale forma circular con un grosor uniforme. Utilice un cuchillo afilado para cortar la mezcla en ocho cuñas de tamaño uniforme. Una vez más, con las manos mojadas, dé forma redonda a las cuñas y, a continuación, aplane ligeramente el pastel de pescado para que parezca una plantilla. De esta forma, se pueden cortar los pasteles de pescado de forma rápida y uniforme. Una vez que haya cubierto los pasteles de pescado en el pan rallado, se pueden congelar en esta etapa, listos para sacarlos para una cena increíble. Puedes envolverlos individualmente o extenderlos en una hoja de papel de horno y cubrirlos con otra hoja de papel y luego envolverlos en film transparente y congelarlos hasta 3 meses.

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