Vitaminas del aceite de oliva

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Vitaminas del aceite de oliva

hornear con aceite de oliva

El aceite de oliva es llamado como el aceite más saludable de la tierra en comparación con todos los demás aceites comestibles. Pero, antes de ver los componentes que hacen que este aceite sea extraordinario, es importante aclarar que no todos los tipos de aceite de oliva son buenos o del más alto perfil nutricional.

Sólo el aceite de oliva virgen extra está contemplado como el aceite de mayor grado que cumple con el propósito de aportar beneficios a la salud del cuerpo humano. Es el aceite comestible menos procesado. Al no intervenir en su producción ningún tipo de manipulación excesivamente procesada, como productos químicos, calor o disolventes, el aceite de oliva virgen extra es el único cuyo perfil nutricional permanece inalterado.

El aceite de oliva virgen extra no se presenta en una sola variedad. Tiene diferentes sabores, colores, aroma y un perfil químico un poco alterado. Hay muchos factores que son responsables de aportar variedades en el aceite de oliva virgen extra. Estos factores incluyen:

Todos estos factores contribuyen colectivamente a traernos tipos de aceite de oliva virgen extra. Aunque estos factores son muy importantes, el perfil nutricional general del aceite de oliva virgen extra es el mismo. El porcentaje de componentes en este aceite puede variar sólo un poco, pero no afecta a la calidad del aceite.

beneficios de tomar aceite de oliva para la piel

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El aceite de oliva se consume desde hace miles de años y es un alimento básico en la dieta mediterránea y en las cocinas europeas. No contiene carbohidratos ni proteínas. Todas sus calorías proceden de la grasa, en su mayoría monoinsaturada, lo que lo convierte en un complemento saludable de la dieta.

El aceite de oliva puede variar en cuanto a color y sabor. El hecho de que se etiquete como virgen, extra virgen o puro depende de su grado de acidez y de su grado de procesamiento. A diferencia de los aceites que se extraen de una semilla, un fruto seco o un grano, el aceite de oliva se extrae del propio fruto.

Una cucharada de aceite de oliva (14 g) aporta 119 calorías, 0 g de proteínas, 0 g de hidratos de carbono y 14 g de grasas. El aceite de oliva es una buena fuente de vitaminas E y K y contiene trazas de potasio. La siguiente información nutricional es proporcionada por el USDA.

aceite de oliva de pompeya extra virgi

Las aceitunas son un fruto y cuando las machacas, obtienes zumo.    El zumo de aceituna no sólo es rico en aceite, sino también en potentes antioxidantes y varias vitaminas.    Es una grasa cardiosaludable, con un alto contenido en polifenoles.    Artículo de NPR por Allison Aubrey¿Necesita otra razón para elegir el aceite de oliva? Es un producto más natural que los aceites de semillas.    Las semillas, como el girasol, la soja o las semillas de uva (la fuente del aceite de canola), se someten a un refinamiento mucho mayor para extraer sus aceites. No se limitan a ser trituradas o prensadas, sino que se procesan con calor y a veces con productos químicos para extraer su aceite. Incluso los aceites de semillas «prensados en frío» utilizan calor para extraer el aceite.    El aceite de semillas está mucho más procesado que el aceite de oliva virgen extra.

Almacenamiento adecuado del aceite de oliva virgen extraEs importante almacenar el aceite con cuidado para garantizar su máxima frescura.    No es necesario refrigerarlo.    Sin embargo, la luz hará que se oxide más rápidamente que la exposición al aire.    El aceite de oliva debe guardarse en una botella oscura (como la que nosotros embotellamos) y almacenarse en un lugar fresco y oscuro, como el armario o la despensa, lejos de la luz y el calor para preservar el sabor fresco del aceite de oliva.

fenoles en el aceite de oliva

El aceite de oliva es sin duda la grasa más saludable.  Mientras que algunas personas sugieren no consumir nunca aceites de ningún tipo, la evidencia es clara en cuanto a la elección de un aceite alimentario para marinar, aliñar y cocinar, el aceite de oliva virgen extra es siempre la opción más saludable.

El aceite de oliva virgen extra es simplemente el zumo del fruto de la aceituna al que se le ha quitado el agua mediante centrifugado, un producto no refinado y totalmente natural creado sin calor ni productos químicos en ningún paso del proceso.

Además del aceite de oliva virgen extra y el aceite de coco virgen sin refinar, todos los demás aceites alimentarios comunes requieren un proceso químico.  Todos los aceites vegetales, incluyendo el aceite de maíz, el aceite de cacahuete y el aceite de canola, se extraen de las semillas utilizando altas temperaturas junto con disolventes industriales, como el hexano, una sustancia química que la EPA ha identificado como una neurotoxina en estudios con ratas.

Los aceites de semillas creados mediante extracción química deben seguir siendo blanqueados y desodorizados para hacerlos comestibles, y estos procesos destruyen cualquier nutriente natural a la vez que producen radicales libres que pueden contribuir a una serie de enfermedades cuando se consumen estos aceites.